紙包蛋糕

5件 (用細size紙包蛋糕模)


大蛋 2 隻; 糖 32 g;
低筋粉 32 g;
菜油 10 g;
Vanilla Extract 少許 (可不用)

(1) 用全蛋法：將蛋液以高速發打, 糖分3次落, 發打時間約10 分鐘; 最後轉用慢速發打 30 秒.
(2) 篩入低粉, 輕手撈勻.
(3) 加入 Vanilla Extract.
(4) 取一pat 粉漿撈勻菜油, 才加入大盤的粉漿中輕手撈勻.
(5) 焗爐 180度, 約 10-15 分鐘.



我首先放中層焗了5分鐘, 個糕升起後, 轉落下層繼續焗。 直至熟後再放回中層1分鐘令糕面變 brown