紙包蛋糕

5件 (用細size紙包蛋糕模)


大蛋 2 隻; 糖 32 g;
低筋粉 32 g;
菜油 10 g;
Vanilla Extract 少許 (可不用)

(1) 用全蛋法：將蛋液以高速發打, 糖分3次落, 發打時間約10 分鐘; 最後轉用慢速發打 30 秒.
(2) 篩入低粉, 輕手撈勻.
(3) 加入 Vanilla Extract.
(4) 取一pat 粉漿撈勻菜油, 才加入大盤的粉漿中輕手撈勻.
(5) 焗爐 180度, 約 10-15 分鐘.



我首先放中層焗了5分鐘, 個糕升起後, 轉落下層繼續焗。 直至熟後再放回中層1分鐘令糕面變 brown

生日蛋糕 2012

仔仔生日了！ 親手做了個蛋糕給他。
因姑母從外地回來, 但快要離港;  而仔仔正日是在平日, 不方便慶祝, 所以提前在星期日, 讓我的姑母也可以嘗到我的手勢。

焗蛋糕...焗曲奇 — 失敗、半成功......

這個假期, 試了兩款曲奇，幾款蛋糕；雖然可以吃，味道也不算太差，但製成品的外觀和口感並不合格！

朋友給了我數個網頁參考，自己亦搜了幾個網頁，我要好好珍藏它，皆因我經常失憶症發作，應該需要看完再看。

(1) 蛋白霜打發方法：
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=49187&prev=50318&l=f&fid=23

(2) Chiffon Cake:
http://www.youtube.com/watch?v=huk6tAEsHNM&feature=related  (Choco)
http://www.youtube.com/watch?v=hNoeIAR2BEs&feature=related

(3) Soft Chewy Choco Cookies
http://www.marthastewart.com/344840/soft-and-chewy-chocolate-chip-cookies

(4)  Mrs. Field's cookies
http://www.cookeryfamily.org/index.php?option=com_content&task=view&id=194&Itemid=2
http://www.youtube.com/watch?v=hNgqetj0ZtA

(5) 曲奇槍之使用
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=7006071400142
「唧左出黎好難甩到係因為要將個咀壓落個盤度來收口的, 如果要做立體的話, d 粉要做得比較稀才可以呀」

(6) Baking Tips - Sponge Cake
http://www.youtube.com/watch?v=qI-QzZGHYZU

(7) Whipping Cream
http://www.youtube.com/watch?v=ELz83jpPDAk&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=Bk9QKvI1j1s&feature=related

(8) How to frost a cake
http://www.youtube.com/watch?v=Pf5KQolKryE&feature=related

(9) 芒果朱古力脆脆蛋糕
http://blog.yahoo.com/_OS3HMJHIMKVBJGV4GFFNZKFHAE/articles/31359/category/%E8%9B%8B%E7%B3%95

(10) 士多啤梨慕思蛋糕
http://www.theztyle.com/home.php?mod=space&uid=14123&do=blog&id=111036

我的新玩意

朋友想買一個容量大一點的新焗爐, 於是把她舊有的送給了我。終於有焗爐了！

急不及待要試一試。

我膽粗粗嘗試手打蛋白, 原來打至企身, 不是太難, 很快便成。 相片中不至企身, 但快矣。

出爐蛋糕仔........ 似乎未焗透........